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2020-12-09

【まるまるまるもりプロジェクト|山崎孝一郎】

まるまるまるもりプロジェクトの山崎です。

株式会社TOWAとして日本酒製造を進めていますが、日本酒製造に繋がる事業として「酒粕を使用した菓子製造・販売」も進めています。

先日、丸森町役場にて酒粕を使用したチーズケーキ「SA CAKE」の試食会を行いました。
実際の商品には宮城県のお酒から出た酒粕を使用する予定です。

試作品をお願いしたのは地元丸森町で人気の老舗和菓子店「栄泉堂」さんです。

忙しい合間を縫い、多くの試作品を持ってきていただきました。

こちらがベイクドチーズケーキ。酒粕の風味を一番ダイレクトに感じられます。

続いてバスク風チーズケーキ。焼き目がついたことにより、醤油のような甘じょっぱい味わいに。お茶のお供はもちろん、日本酒も進みそうです。

役場の方々にも食べていただき、意見や感想をいただきました。

第一回の試食会をもとに早速改良に取り組み、新たな試作品を現在作っていただきいております!
第二回の試食会の様子も後日アップしたいと思います。

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